Pad thai kanalla

Lauantai illan herkutteluhetkiin kokkailin thaikeittiön klassikkoa kanalla. Hyvää tuli ja ruokaa jäi vielä evääksikin!

Tarvaitset:

• 400g kanan fileesuikaleita (maustamattomia)
• 200g täysjyvä nuudeleita
• 2 salotti sipulia
• 2 valkosipulinkynttä
• 4 kevätsipulia
• 1 punainen chili
• Pieni kiinankaali
• Auringonkukkaöljyä
• 3 luomu kananmunaa
• 3 rkl kalakastiketta
• 2 rkl hunajaa (juoksevaa)
• 2 rkl tamarinditahnaa
• 2 limeä
• Nippu korianteria

Valmistus:

1. Sekoita keskenään tamarinditahna, hunaja sekä kalakastike.
2. Silppua chili ja kaikki sipulit. Pese ja pilko kiinankaali.
3. Keitä nuudelit ohjeen mukaisesti.
4. Kuumenna wokkipannussa öljy ja lisää sipulit sekä chili ja kiinankaali.
5. Lisää kanan suikaleet ja paista muutama minuutti, kunnes kana on kypsää.
6. Tee pannun keskelle aukko ja riko sinne 3 luomukananmunaa. Sekoita munia kunnes kokkeli on kypsää. Sekoita sitten kaikki pannulla sekaisin.
7. Lisää valutetut nuudelit ja maustekastike.
8. Tarjoile kuumana. Viimeistele annos iduilla, kevätsipulilla ja korianterilla. (Lisää halutessasi suolapähkinöitä ja limen mehua.) 

Mun keittiön uus raamattu ja kurpitsakeittoa

Sain työpaikalta joululahjaksi uutta puhtia ruuanlaittoon. Terveellisemmät kokkailut alkoikin heti, kun Jamie Oliverin "Arjen Superruokaa" tipahti postiluukusta.

Kirjasta löytyy mahtava valikoima reseptejä arkiruokien suunnittelun tueksi. Reseptejä on aamiaisista illallisiin, unohtamatta välipaloja/naposteltavia. Yhdistävä tekijä resepteissä on ideologia siitä, että ainesosat käytetään mahdollisimman tehokkaasti, jotta kaikki ravintoaineet tulee hyödynnettyä. 

Valmistinkin Jamien ohjeen mukaan ihanan lämmittävää myskikurpitsakeittoa. Toki lisäilin reseptiin vähän omianikin, mutta pohja on peräisin kirjasta. Kokeilkaa ja lämmittäkää oloanne talven keskellä!

Tarvitset:

• 1 myskikurpitsa n. 750g
• 1 iso sipuli1/2 chili 
• 1 appelsiini
• 1 litra hyvää kasvislientä
• 1 tl harissatahnaa
• Nippu timjamia
• Oliiviöljyä
• Suolaa ja pippuria
• Kourallinen mantelilastuja
• 1 dl maustamatonta kreikkalaista jugurttia.

Valmistus:

1.  Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen. Puolita kurpitsa pituussuunnassa ja koverra siemenet pois. Kuori kurpitsa käyttäen terävää kuorintaveistä tai varovasti puukolla. Paloittele kurpitsa parin sentin kokoisiksi kuutioiksi.
2. Asettele kuutiot uunipellille ja sipaise pullasudilla hieman harissatahnaa jokaiselle palaselle. Pirskota päälle oliiviöljyä ja riivi pinnalle timjamin lehtiä. Kypsennä uunissa n. 60 min. Tai kunnes kurpitsat ovat ruskistuneet kauniisti. 
3. Pilko sipuli ja chili. Lisää kattilaan tilkka öljyä ja ala kuulottamaan sipuleita ja chiliä. Lisää tarvittaessa tilkka vettä.
4. Lisää kattilaan myös suola ja pippuri, sekä appelsiinin raastettu kuori. (Katso että raastat vain oranssin osan kuoresta, sillä valkoinen osa on kitkerää.) 
5. Lisää kypsennetyt kurpitsan palaset sekä n. 1rkl appelsiinin mehua. Kaada sekaan 1 litra maukasta kasvislientä.
6. Anna kiehua hiljalleen 15 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja siivilöi keitto lopuksi, jotta lopputulos olisi mahdollisimman sileää. 
7. Tarjoile keitto kreikkalaisen jugurtin kera ja ripottele annosten pinnalle mantelilastuja.

(Ps. Tuunaa keittoa makusimukaan lisäämällä sekaan vaikka feta- tai leipäjuustoa.)