Perus puuroa? Ei todellakaan!

Aamupalan syöminen on aina ollut suuri haaste minulle. Aamuisin ei millään tunnu siltä, että jaksaisi syödä yhtään mitään, päinvastoin, kuppi kahvia ja menoksi, on ollut jo vuosia minun aamurutiinini. Tiedetään, "aamupala on tärkein ateria." Pikkuhiljaa olisi kuitenkin tarkoitus muuttaa tätä tapaa ja aloittaa aamupalan nauttiminen, olenhan muutenkin yrittänyt muuttaa ruokailutapojani säännöllisemmiksi.

Lapsena muistan syöneeni muroja mielelläni, mutta kokeillessani niitä pitkästä aikaa en liiemmin välittänyt niiden mausta. Leivänkään pureskelu ei aamuäreissäni oikein tuntunut omalta. Kuitua pitäisi kuitenkin jostain saada. Kaurapuuroa? Ajatus puistatti heti alkuunsa, mieleen tulvahti ajatus liisterimäisestä mössöstä, jota kouluruokalassa kutsuttiin puuroksi.

Päätin kuitenkin ottaa haasteen vastaan ja tuunata kaurapuurosta miellyttävämmän tuntuista ja makuista. Puurosta tulikin ihan superhyvää ja koostumuskin on hieman parempi kuin liisterissä. Tästä voisi tulla vaikka viikonloppuisin nautittava aamiainen. Tällä ohjeella saat omenaisen puuron yhdelle.

Tarvitset:

• 1,5dl vettä
• 1,5dl maitoa
• 1,5dl luomukaura hiutaleita (huomasin niiden olevan paremman makuisia)
• 1 vihreä omena (oma lempparini on Granny Smith- lajike)
• ½tl suolaa
• 1tl kanelia
• (½tl sokeria halutessasi)

Valmistus:

1. Anna veden ja maidon kuumentua kattilassa, kunnes lähes kiehuu. Lisää kaurahiutaleet ja kaita pakkauksen ohjeen mukaan. Muista sekoittaa pohjaa myöten, jotta puuro ei pala pohjaan. 
2. Raasta omena. Kun puuro on sopivan paksuista, lisää omena raaste puuron sekaan ja sekoita. 
3. Mausta suolalla ja kanelilla. 
4. Tarjoile heti. Halutessasi pinnalle voi ripotella kaneli-sokeria. 

Hyviä aamuhetkiä ja viikonlopun aloitusta! 

Mustajuurisosekeitto

Taas on hetki päässyt vierähtämään viimeisestä kirjoituksesta. Syksy häämöttää jo loppuaan ja odotankin jo innolla Joulua ja joulunajan herkkuruokia, sekä ennenkaikkea  tuoksua ja tunnelmaa, mitä Jouluisin keittiössä saa kokea. Nyt kuitenkin vielä syksyisen keiton pariin.

Viikonlopun kunniaksi ajattelin keitellä itselleni oikein lämmittävän sosekeiton, jotta jaksan opiskella tuleviin tentteihin ja kirjoitella pari raporttia. Ruokaostoksilla olin jo tarttumassa kukkakaaliin, kun silmiini sattui tämä omituisen näköinen juures. Mustajuuri oli parivuotta sitten oikea hittituote, mutta mielestäni se on alkanut taas jäämään unholaan monilta. Kaupassa keksin seuraavanlaisen reseptin:

Tarvitset:

• 500g mustajuurta
• 500g puikulaperunoita
• 250g kylmäsavuporo-koskenlaskija juustoa
• 1-2 punaista chiliä
• (2dl ruokakermaa) 
• 1 iso sipuli
• 7dl kasvislientä + 2dl maitoa

Valmistus:

1. Kuori ja paloittele mustajuuri sekä perunat.  Jos haluat välttää mustajuuren tummumista, anna paloitellun mustajuuren liota sitruunavedessä ennen kypsennystä.

2. Kuumenna kasvisliemi + maito kattilassa kiehuvaksi ja lisää paloitellut juurekset. Anna kiehua kunnes juurekset ovat lähes pehmeitä. Lisää pilkottu sipuli ja anna kiehua kunnes sipuli on kypsää. Lisää viimeiseksi paloiteltu chili. Siemenet voi poistaa ennen chilin lisäämistä.

 3. Nosta keitto pois levyltä ja ota osa nesteestä talteen. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Jos soseesta tulee liian paksua, voit lisätä nestettä. (Itse käytin vielä soseen siivilän läpi, jotta sain mahdollisimman sileän koostumuksen.)

4. Nosta sopivan paksuinen keitto takaisin liedelle ja lisää sekaan koskenlaskija juusto. Mausta keitto pippurilla ja haluamillasi yrteillä. (itse käytin rosmariinia ja timjamia.)

5. Kun juusto on sulanut tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa.

Halutessasi vieläkin pehmeämmän koostumukset, voit lisätä keittoon 2 dl ruokakermaa. Tarjoile keiton kanssa esimerkiksi leipä krutonkeja. Itse paistoin pinnalle rapeaa savupekonia lisäämään savun makua entisestään.

Ahvenfileet uusillaperunoilla, sipulilla ja kurkku-hernekastikkeella

Muutama viikko sitten tein satsin kylmää kurkkukeittoa, ja sitä maistellessa tuumailin, että tämähän menisi vaikka kesäisen kalaruuan kastikkeena. Tuumasta toimeen!

Kurkku-hernekastike:

Tarvitset:

• ½ kurkku (poista siemenet ja kuori tarvittaessa)
• n. 2 dl pakasteherneitä (sulatettuna)
• n.2 dl kasvislientä
• oksa basilikaa
• suolaa ja pippuria
• ½ dl sitruunamehua

Valmistus:

1. Kastikkeen valmistus on nopeaa ja helppoa. Pieni kurkku vähän pienemmiksi paloiksi ja heitä se tehosekoittimeen. 
2. Purista sitruunan mehu mittaan, yhdestä sitruunasta saa tarpeeksi mehua!
3. Lisää kaikki ainekset tehosekoittimeen ja sekoita, kunnes sileää.

Peruna-sipuli paistos:

Tarvitset:

• uusia perunoita (n.3 per syöjä)
• kevätsipulia
• ruokakermaa
• öljyä

 Valmistus:

1. Keitä perunat kypsiksi ja paloittele ne kuutioiksi.
2. Silppua kevätsipuli ja lisää perunoiden kanssa kuumalle, öljytylle pannulle. 
3. Paista kunnes paistojälki alkaa näkyä.
4. Lisää loraus ruokakermaa sekaan. Mausta suolalla ja pippurilla.

Ahvenet:

Tarvitset:

•  ahvenfileitä (2-3 per syöjä)
• suolaa ja pippuria
• voita paistamiseen

Valmistus:

1. Lämmitä pannu ja lisää voi.
2. Paista ahvenfileet pannulla ja mausta suolalla sekä pippurilla.
   

pekonisalaattia ja uppomunia

Kesän tullessa, ei hiilareiden mussuttaminen kuulosta parhaalta idealta. Itse vähennän selvästi pastan, riisin ja leivän syöntiä hellekeleillä, ja ruokavalioni perustuu vahvasti saalaattien ja eri proteiinien yhdistämiseen. Tänään tein kevyeksi lounaaksi pekonisalaattia ja kastikkeen tilalle päädyin kokkailemaan uppomunia.

Tarvitset:

• Vihersalaatti aineksia, esim. tomaattia, paprikaa, sipulia, tuorekurkkua ja salaatinlehtiä.
• Ameriikan pekonia
• kananmunia
• etikkaa
• suolaa ja pippuria
• (kahvikuppi)
• reikäkauha

Valmistus:

1. Valmista vihersalaatti, pilko kasvikset ja revi salaatinlehdet.
2. Lämmitä kattilassa litra vettä ja lisää joukkoon kolme rkl etikkaa. 
3.  Riko kananmuna kuppiin ja kumoa se siitä varovasti poreilevaan veteen.
4. tee reikäkauhalla veteen kevyt pyörre, tämä auttaa kananmunaa pysymään liikkeessä, eikä se tartu kiinni pohjaan. 
5. Keitä munaa n. kolmeminuuttia ja nosta se reikäkauhalla pois. Näin muna jää keskeltä löysäksi, mutta valkuainen on ehtinyt kypsyä. Kypsennä korkeinataan kaksi munaa kerralla kattilassa, jotta veden lämpötila ei laske liikaa.
6. Pysäytän kypsymisen kastamalla uppomunat jääveteen.
7. Kypsennä pekonit pannulla tai uunissa. valuta ylimääräinen rasva talouspaperille.
8. Murskaa rapeat pekonit salaatin sekaan. 

 

Itsetehtyä pestoa, kalkkunapihvejä sekä risottoa

Rahattomana opiskelijana mietin taas kerran, mitä tekisin ruuaksi, kun kaapissa ei ole mitään ja pankkitili näyttää muutamaa euroa. Päädyin ostamaan pian vanhenevia kalkkunapihvejä, joista sai lähikaupasta -30% alennusta. Kotona kuitenkin pähkäilin pitkään, mitä näistä laittaisin. Päädyin muussaamaan basilikaa morttelissa ja hämmentämään risottoa pannulla.

Tarvitset:

• Kalkkunan fileepihvejä (1-2 per ruokailija)
• ruukku tuoretta basilisaa
• kourallinen pinjansiemeniä (paahdettuna)
• extravirgin oliiviöljyä
• parmesaani juustoa
• suolaa ja pippuria
• risottoriisiä
• 1 litra kana- tai kasvislientä
• 1 sipuli.

Valmistus:

Pesto:

1. Aloita murskaamalla ruukullinen basilikaa morttelissa. Hakkaa, murskaa ja jauha kunnes jäljellä on kirkkaan vihreää tahnaa. 
2. Murskaa seuraavaksi paahdetut pinjansiemenet basilikan sekaan.
3. Raasta sekaanparmesaania makusi mukaan. Koska juusto on melko suolaista, en lisännyt pestoon enää suolaa. 
4. Jos haluat, voi mukaan laittaa vähän valkosipulia, mutta valitettavasti minun keittiöstäni oli valkosipuli päässyt loppumaan. Pesto toimii hyvin ilmankin.
5. Tällähetkellä pesto on lähinnä vaaleanvihreää tahnaa, joten sitä täytyy notkistaa oliiviöljyllä. Extravirgin oliiviöljy sopii pestoon, sen vahvan maun vuoksi. Lisää öljyä, samalla pestoa sekoittaen, kunnes kastike on tarpeeksi juoksevaa. 

Risotto:

1. Valmista risotto aina pakkauksen ohjeen mukaan. Jotkut risottoriisit vaativat enemmän, ja toiset vähemmän nestettä. 
2. Itse pilkoin ensin sipulin hienoksi ja kuulottelin sitä pannulla hetken. Lisäsin pannulle risottoriisin, ja annoin senkin kuulottua vähän aikaa.
3. Sekaan lisäsin aluksi nestettä hieman enemmän, jotta riisit peittyivät kasvisliemestä. Kun neste alkoi pikkuhiljaa haihtua, lisäilin sitä pieninä määriinä lisää. 
4. Riisiä kannattaa hämmennellä välillä, jotta risoton koostumuksesta tulee kermainen. 
5. Maistamalla tunnistaa hyvin, milloin riisi on riittävän kypsää. 
6. Lopulta paistoin pihvit pannulla oliiviöljyssä ja maustoin pippurilla, sekä merisuolalla. Tarjoilin pihvit paistoliemen kanssa.

Tarjoile heti! Täyttävää ja herkullista, vaikka lounaaksi!

Nopea versio avokadopastasta

Vaikka alkuperäinen avokadopastan resepti on oikein toimiva ja herkullinen, jouduin opiskelijanbudjettiin vedoten harkitsemaan aineksia ostaessani, mitä aineita todella tarvitsen ja kuinka paljon. Tuoreilla yrteillä saisi ruokaan varmasti syvemmän maun ja eri juustoilla pystyy vaihtelemaan makua paljonkin, mutta näillä aineksilla mentiin tänään, ja maukasta pastaa tuli!

Tavitset:

• 1 iso kypsä avokado
• ½ sitruuna
• n. 30g. Parmesaani juustoa
• suolaa
• mustapippuria
• 1 ½ tl välimeren yrttiseosta
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1 valkosipulin kynsi
• spagettia

Valmistus:

1. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi hedelmäliha kulhoon ja soseuta sitä hieman haarukalla. Kaikkea avokadoa ei tarvitse soseuttaa, vaan sekaan saa jäädä myös sattumia. Lisää soseeseen sitruuna mehu, jotta avokado ei pääse tummumaan
2. Laita pastat kiehumaan ja lisää keitinveteen suolaa.
3. Lisää avokadososeen sekaan muut ainesosat ja maunmukaan lisää mausteita. 
4. Kun spagettin on kypsää, ota hieman keitinvettä talteen, n. ½ dl, ja lisää kastikkeeseen.
5. Sekoita pasta ja kastike keskenään ja tarjoile heti!

pinaatti-vuohenjuusto lasagne

Heippa!

Olen tässä muutaman viikon pyöritellyt päässäni,

tälläistä reseptiä kasvislasagnen tilalle. Hyvää tuli ja suosittelen!

Tarvitset:

• 2 ps pakastepinaattia
• 1 tlk vaaleakastiketta
• vuohenjuustoa
• n. 100g oldermanni-cedar juustoa raastettuna
• n.12 lasagnelevyä
• (valkosipulia)
• suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Aloita laittamalla uuni lämpeämään noin 200 asteeseen.
2. Lämmitä pannu kuumaksi ja lisää vaaleakastike sekä pinaatit pannulle.
3. Lämmitä seosta kunnes pinaatit ovat sulaneet kastikkeen sekaan.
4. Aloita kerrostus lisäämällä uunivuoan pohjalle neljä lasagnelevyä. Lisää päälle kolmasosa kastikkeesta. 
5. Ripottele pinnalle kolmasosa vuohenjuustosta. Toista kohdat 4 ja 5 kunnes ainesosat loppuvat.
6. Ripottele pinnalle juustoraaste.
7. Kypsennä uunin keskiosassa n. puolituntia.

Yleiskoneella luksusta leivontaan, Perus patonki ja pestolevite

Hehee sain viimein yleiskoneen! Kuten jokainen arvata saattaa, olen nyt leivoskellut vähän kaiken laista ja kokeillut muutenkin kaikkea sellaista, mihin käsivoimin ei aiemmin ole jaksanut ryhtyä, kuten esimerkiksi majoneesia. Ajattelin jakaa teille nyt aivan perinteisen patongin reseptin, sillä tein sitä itse vasta ensimmäistäkertaa ja onnekseni onnistuin! Leivonta kun ei ole koskaan ollut erityisemmin minun juttuni. Se aineiden tarkka mittaaminen ja punninta ei vain sovin minun kokeilevalle luonteelleni.. Reseptillä tuli kaksi hyvänkokoista patonkia.

Tarvitset:

• 2 dl vettä
• 1 tl sokeria
• 1 tl suolaa
• 3dl vehnäjauhoja
• 2 dl hiivaleipäjauhoja
• 25g hiivaa (puolikas tuorehiivapaketti)
• 3 rkl öljyä

 Valmistus:

1. Murenna ja sekoita hiiva kädenlämpöiseen veteen.
2. Sekoita mukaan sokeri, vehnäjauhot, suola ja suurinosa hiivaleipäjauhoista.
3. Lisää rasva ja alusta taikina. Voit alustaa joko käsillä tai koneella.
4. Kun taikinasta muodostuu kiinteä pallo ja se irtoaa helposti astian pohjasta. Anna sen kohota lämpimässä kunnes se on kaksinkertaistunut.
   
5. Vaivaa taikina sen jälkeen vielä kunnolla ja jaa se kahteen osaan.
6. Kaulitse taikina soikionmuotoisiksi levyiksi ja rullaa ne sen jälkeen patongin muotoisiksi.
7. Anna sen jälkeen taikinan taas kohota liinan alla jonkun aikaa. 
   
8. Vedä hyvinkohonneisiin taikinoihin viiltoja terävällä veitsellä ja laita patongit uuniin.
9. Paista patonkeja 225asteessa noin 15 minuuttia.
   
   
   
   
   
   
   

 Pestolevite:

Tarvitset:

• Ruukku lempiyrttiäsi, itse suosin aina basilikaa
• n. dl pinjansiemeniä
• 1-2 valkosipulinkynttä 
• 80-100g suolaista, kovaa juustoraastetta, kuten parmesaania. Tuoreraasteesta tulee voimakkaampi maku!
• 1,5-2 dl oliiviöljyä
• (mustapippuria)

Valmistus:

1. Peston valmistus on äärettömän helppoa! lisää kaikki ainekset öljyä lukuunottamatta mortteliin ja hakkaa niistä kaikki elämä pois. Tämä on mainio stressin lievityskeino! Ääni on kova ja käsi saattaa väsyä, mutta kyllä se sen kestää. 
2. Lopuksi lisää öljy tahnan sekaan ja sekoita. Mausta halutessasi lisää vaikkapa pippurilla ja suolalla.
   

Thai-vaikutteinen lihapulla-nuudelipannu

Näin viimeviikolla unen, jossa M pyysi minulta ruuaksi thaimaalaista lihapullapannua, ensin toki naureskelin unelle aamulla, mutta innostuin kuitenkin ajatuksesta, koska ruokakaapista löytyi valmiiksi jo kookosmaitoa sekä nuudeleita. Pakkasestakin kaivoin esille wokkivihanneksia, ainoastaan lihapullat uupuivat. Kaupan kautta ruuanlaittoon. Reseptistä saisi varmasti vieläkin maukkaampaa jos aikaa ja viitsimystä on omien pullien tekoon. Itse olin kuitenkin hieman laskalla tuulella ja päädyin valmiisiin lihapulliin. (Tiedän tiedän, ei ehkä kaikkein terveellisin vaihtoehto lounaaksi, mutta joskus pitää vähän oikoa.) Ruuasta tuli kuitenkin todella hyvän makuista, ja ajattelinkin pitkästä aikaa jakaa reseptin muillekkin.

Tarvitset:

•  100g muna- tai vehnä nuudeleita
• 1 punainen chili
• n 1/2 pussia wokkivihanneksia
• 500g lihapullia
• 1 tlk kookosmaitoa
• 1 tl inkivääritahnaa
• 1 rkl  greencurry tahnaa
• 1-2 rkl soijakastiketta
• 1 sipuli
• (sweetchili-kastiketta)
• korianteria

Valmistus:

1.  Aloita kiehauttamalla keitinvesi nuudeleille. Kun vesi kiehuu lisää nuudelit ja nosta kattila pois liedeltä. Nuudelit kypsyvät vielä kuumassa vedessä, mutta säästät sähkössä.
2. Suikaloi sipuli ja  pilko chili. Kuulota sipulit paistinpannussa ja lisää joukkoon lihapullat. Kypsennä pullia, kunnes ne ovat lämpimiä. 
3. Lisää seuravaksi wokkivihannekset ja soijakastike. Tässävaiheessa voit lisätä inkiväärin ja currytahnan. Inkivääri on tahnana aivan yhtä toimivaa kuin tuoreena, mutta jos haluat niin tuoretta inkivääriä voit lisätä noin peukalonpään verran. 
4. Kun vihannekset ovat kypsiä, lisää sekaan kookosmaitoa maun mukaan. Itse lisäsin koko tölkin, sillä pidän vahvasta kookoksen mausta.
5. Valuta nuudeleista vesi ja lisää kastikkeen joukkoon. 
6. Pinnalle voit halutessasi lisätä vielä silputtua korianteria tai vaihtoehtoisesti thaibasilikaa.

 Toivottavasti maku miellyttää! Lupaan päivitellä jatkossa useammin kokkailuistani, ja blogiin on lähiaikoina tulossa myös hieman muutoksia, ainakin ulkonäön suhteen.Pitkä tauko päivitysten välillä johtui siitä, että olin itse opiskelijavaihdossa Irlannissa, jolloin minulla ei ollut aikaa, saati tarvikkeita kunnollisen ruuan laittoon.  Tarkoituksenani on päivitellä myös enemmän itse raaka-aineista ja muutenkin ravintoon liittyvistä asioista.