pekonisalaattia ja uppomunia

Kesän tullessa, ei hiilareiden mussuttaminen kuulosta parhaalta idealta. Itse vähennän selvästi pastan, riisin ja leivän syöntiä hellekeleillä, ja ruokavalioni perustuu vahvasti saalaattien ja eri proteiinien yhdistämiseen. Tänään tein kevyeksi lounaaksi pekonisalaattia ja kastikkeen tilalle päädyin kokkailemaan uppomunia.

Tarvitset:

• Vihersalaatti aineksia, esim. tomaattia, paprikaa, sipulia, tuorekurkkua ja salaatinlehtiä.
• Ameriikan pekonia
• kananmunia
• etikkaa
• suolaa ja pippuria
• (kahvikuppi)
• reikäkauha

Valmistus:

1. Valmista vihersalaatti, pilko kasvikset ja revi salaatinlehdet.
2. Lämmitä kattilassa litra vettä ja lisää joukkoon kolme rkl etikkaa. 
3.  Riko kananmuna kuppiin ja kumoa se siitä varovasti poreilevaan veteen.
4. tee reikäkauhalla veteen kevyt pyörre, tämä auttaa kananmunaa pysymään liikkeessä, eikä se tartu kiinni pohjaan. 
5. Keitä munaa n. kolmeminuuttia ja nosta se reikäkauhalla pois. Näin muna jää keskeltä löysäksi, mutta valkuainen on ehtinyt kypsyä. Kypsennä korkeinataan kaksi munaa kerralla kattilassa, jotta veden lämpötila ei laske liikaa.
6. Pysäytän kypsymisen kastamalla uppomunat jääveteen.
7. Kypsennä pekonit pannulla tai uunissa. valuta ylimääräinen rasva talouspaperille.
8. Murskaa rapeat pekonit salaatin sekaan. 

 

Itsetehtyä pestoa, kalkkunapihvejä sekä risottoa

Rahattomana opiskelijana mietin taas kerran, mitä tekisin ruuaksi, kun kaapissa ei ole mitään ja pankkitili näyttää muutamaa euroa. Päädyin ostamaan pian vanhenevia kalkkunapihvejä, joista sai lähikaupasta -30% alennusta. Kotona kuitenkin pähkäilin pitkään, mitä näistä laittaisin. Päädyin muussaamaan basilikaa morttelissa ja hämmentämään risottoa pannulla.

Tarvitset:

• Kalkkunan fileepihvejä (1-2 per ruokailija)
• ruukku tuoretta basilisaa
• kourallinen pinjansiemeniä (paahdettuna)
• extravirgin oliiviöljyä
• parmesaani juustoa
• suolaa ja pippuria
• risottoriisiä
• 1 litra kana- tai kasvislientä
• 1 sipuli.

Valmistus:

Pesto:

1. Aloita murskaamalla ruukullinen basilikaa morttelissa. Hakkaa, murskaa ja jauha kunnes jäljellä on kirkkaan vihreää tahnaa. 
2. Murskaa seuraavaksi paahdetut pinjansiemenet basilikan sekaan.
3. Raasta sekaanparmesaania makusi mukaan. Koska juusto on melko suolaista, en lisännyt pestoon enää suolaa. 
4. Jos haluat, voi mukaan laittaa vähän valkosipulia, mutta valitettavasti minun keittiöstäni oli valkosipuli päässyt loppumaan. Pesto toimii hyvin ilmankin.
5. Tällähetkellä pesto on lähinnä vaaleanvihreää tahnaa, joten sitä täytyy notkistaa oliiviöljyllä. Extravirgin oliiviöljy sopii pestoon, sen vahvan maun vuoksi. Lisää öljyä, samalla pestoa sekoittaen, kunnes kastike on tarpeeksi juoksevaa. 

Risotto:

1. Valmista risotto aina pakkauksen ohjeen mukaan. Jotkut risottoriisit vaativat enemmän, ja toiset vähemmän nestettä. 
2. Itse pilkoin ensin sipulin hienoksi ja kuulottelin sitä pannulla hetken. Lisäsin pannulle risottoriisin, ja annoin senkin kuulottua vähän aikaa.
3. Sekaan lisäsin aluksi nestettä hieman enemmän, jotta riisit peittyivät kasvisliemestä. Kun neste alkoi pikkuhiljaa haihtua, lisäilin sitä pieninä määriinä lisää. 
4. Riisiä kannattaa hämmennellä välillä, jotta risoton koostumuksesta tulee kermainen. 
5. Maistamalla tunnistaa hyvin, milloin riisi on riittävän kypsää. 
6. Lopulta paistoin pihvit pannulla oliiviöljyssä ja maustoin pippurilla, sekä merisuolalla. Tarjoilin pihvit paistoliemen kanssa.

Tarjoile heti! Täyttävää ja herkullista, vaikka lounaaksi!