Kevyempi coleslaw

Uudessa keittiössä on kokkailtu nyt kuukauden päivät ja ruokavalio on vaihtunut muuton jälkeen kevyemmäksi.

Tänään päätin kuitenkin valmistaa itse burilaisia. Burgereiden täytevaihtoehtoja miettiessäni syntyi ajatus kevyemmästä ja samalla terveellisestä coleslawsta. Coleslaw- kaalisalaattiin on helppo suikaloida sekaan eri vihanneksia ja saada ne maistumaan vähän nirsommallekin ruokailijalle. Perinteisesti coleslaw on kuitenkin melko rasvainen salaatti kaikkine kastikkeineen. Tähän tulee nyt muutos.

Ohjeella tulee coleslawta salaattikulhollinen, joten siitä riittää isommallekin porukalle.

Tarvitset:

• 1 iso avokado
• 1 prk bulgaarian jugurttia
• 10 basilikan lehteä
• 2 porkkanaa
• 1/2 keräkaalia
• 1 iso punasipuli
• 5 isoa lehteä lehtikaalia
• Sitruunamehua
• Suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Suikaloi tai pilko porkkanat, kaalit ja sipuli aivan pieneksi. Käytä halutessasi yleiskonetta, mutta raastinraudallakin onnistuu.
2. Sekoita silputut vihannekset keskenään.
3. Kuori avokado ja poista sen kivi. Soseuta avokado ja basilikanlehdet, sekoita jugurtti joukkoon. Lisää loraus sitruunamehua. Mausta suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita vihannessekoitus ja avokadokastike keskenään ja tarjoile. 

Uutta keittiötä odotellessa

Hetki on taas vierähtänyt viimeisestä postauksesta. Se tosin johtuu ihan siitä, etten ole päässyt kuluvan kuukauden aikana oikein kokeilemaan uusia reseptejä.
Muuto lähestyy ja ensiviikolla pääsenkin jo laittamaan uutta kotia, ja mikä parasta, uutta keittiötä kuntoon.
Päässä vilisee jo paljon uusia ideoita, joita palan halusta päästä kokeilemaan. Tiedossa on niin lämmittäviä syyssään sapuskoita kuin kevyempiä lounas ideoita.

Nyt hetki itselle ja lasi portviiniä tummansuklaan kera. Sanna tykkää!
Hyvää syksyä kaikille!

Mozzarellalla täytetyt makkarapullat

Aiemmin jaoin ohjeen mozzarella täytteisiin lihapullin. Koska olen alkanut uudelleen työstää vanhoja reseptejä, tein pientä hienosäätöä vanhaan reseptiini.

Innostuin aiemmin raakamakkarasta ja huomasin sitä kasitellessäni, että siitä saa helposti muotoiltua lihapullia. Niinpä päätin kokeilla raakamakkaraa tämän reseptin massana.

Tarvitset:

• 2pkt raakamakkaraa
• 1ps mozzarellaa
• 1prk tomaattimurskaa
• Haluamaasi pastaa.

Valmistus:

1. Poista raakamakkara kuoristaan.
2.  Revi mozzarellasta pieniä paloja.
3. Muodosta makkaramassasta pieniä kuppeja kämmenissäsi. Lisää mozzarellan palanen jokaiseen makkarakuppiin ja sulje kupin suu nipistämällä makkaramassaa sivuilta. Varmista ettei mozzarellaa näy lainkaan.
4. Pyörittele mozarellalla täytetyt nyytit palloiksi ja lado ne uunivuokaan.
5. Lisää pullien päälle tomaattimurska ja mahdollinen ylijäänyt mozzarella.
6. Laita vuoka uuniin 200 asteeseen ja paista n.30 minuuttia.
7. Tarjoa mieli pastasi kera! 

Kanttarellikauden avaus

Syksyyn on onneksi vielä aikaa, vaikka säät muuta väittävätkin. Sieltä se kuitenkin taas tulee ja tuo mukanaan elonkorjuu -ajan sekä upeat sienet ja marjat. Nyt jo löytää metsäretkillä sieniä, kuin koruja, sieltä täältä ja kanttarelleja sienten kuninkaallisia, kuin kultakimpaleita.

Vielä en itse ole sienimetsälle ennättänyt, mutta onneksi luottotorikauppiaalta sain laatutavaraa tuoreena. Perjantaina olikin vuorossa kanttarellien täyteinen ruokavalio. Lounaaksi loihdin kanttarelli-pinaatti piirakan ja illalliseksi risottoa. Molemmissa käytin runsaasti kanttarelleja, mutta myös paljon tuoretta pinaattia.

Kanttarelli-pinaatti piirakka 

Tarvitset:

• Kanttarelleja
• Tuoretta pinaattia
• Sipuli
• Piirakkataikinaa
• Kananmunia
• Ruokakermaa (itse käytin kaurasta valmistetta)
• Muskottipähkinää jauhettuna

Valmistus:

1. Sulata piirakkataikina ohjeen mukaan ja levitä se piirakkavuokaan.
2. Silppua sipuli ja levitä silppu piirakkapohjan päälle.
3. Levitä seuraavaksi pinaatin lehdet tasaisesti sipulisilpun päälle.
4. Pieni suuret kanttarellit pienemmiksi ja jätä pienet yksilöt kokonaisiksi. Lisää kanttarelleja makusi mukaan piirakan päälle. 
5. Vatkaa kulhossa kerma ja kananmunat tasaiseksi ja lisää sekaan suola, pippuri ja n. 1tl jauhettua muskottipähkinää.
6. Kaada kermaseos piirakan päälle. Katso että seosta tulee tasaisesti kaikkialle.
7. Paista piirakkaa 200 asteessa 35 minuuttia.
8. Tarjoa siltään tai kermaviilikastikkeen kera.

Kanttarellirisotto

Tarvitset:

• Kanttarelleja
• Tuoretta pinaattia
• 1 l. Kasvislientä
• Risottoriisiä
• 2 Salottisipulia
• Oliiviöljyä
• N. 1dl. Valkoviiniä
• 1tl muskottipähkinää jauhettuna
• Parmesaani raastetta

Valmistus:

1. Silppua salottisipulit ja kuumenna pannu liedellä.
2. Lisää pannulle loraus oliiviöljyä ja sipulit.
3. Kuullota hetki ja lisää risottoriisi (noin 1,5 dl/hkl). 
4. Kuullota jälleen hetki ja lisää noin puolet kasvisliemestä. Sekoita riisiä puuhaarukalla, kunnes lähes kaikki nesteestä on haitunut. 
5. Lisää kanttarellita ja pinaatti.
6. Lisää loput nesteestä pienissä erissä, lisäten sitä aina, kun edelliset ovat lähes imeytyneet. Muista sekoittaa välillä, jotta risotto saa kermaisen koostumuksensa.
7. Kun riisi on kypsää, annostele lautaselle ja lisää halutessasi parmesaaniraastetta.

Päivitetty Chorizopasta

Aiemmin julkaisinkin pastaohjeen Chorizopastaan, jonka raaka-aineena käytin kypsää chorizoa. Tein taannoin loistavan pastan Chorizo -raakamakkarasta, jonka ohjeen haluan jakaa teillekin.

Tarvitset:

• Paketti raakamakkaraa (chorizo tai muu mausteinen makkara)
• 4 tuoretta herkkusientä
• 2dl kevyt ruokakermaa
• Parmesaani raastetta (oman maun mukaan)
• 1 sipuli
• Haluaamasi pastaa

Valmistus:

1. Purista makkara paloina ulos kuorestaan. (ikäänkuin siskonmakkaraa)
2. Pilko herkkusienet ja hienonna sipuli.
3. Laita pastan keitinvesi kiehumaan ja suolaa se. Kun vesi kiehuu, lisää pasta.
4. Kuumenna pannu kuumaksi ja lisää tilkka öljyä.
5. Kypsennä makkarapalloja hetki pannulla ennen kuin lisäät sipulit ja sienet.
6. Kun makkarat ovat kypsyneet, lisää kerma ja ota pannu pois liedeltä. Sekoita.
7. Valuta kypsynyt pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon
8. Nosta pastaa lautaselle ja ripottele päälle parmesaaniraastetta. Nauti kuumana!

 

 Tarkoitukseni on päivitellä vanhoja reseptejäni, samalla kun luon uusiakin. Tutkiessani vanhoja päivityksiäni, huomasin reseptien kehittyneen matkan varrella lisää, joten on pienen raikastus projektin aika. Toivottavasti uudistetut reseptit saavat yhtä hyvän vastaanoton, kuin vanhemmat reseptit!

Tomaatti-paprika pastaa kasvissyöjille

Tiistain päivänlounaaksi kehittelin pastan, joka sopii kasvissyöjillekin. Reseptistä tulikin ihan voittaja! Suosittelen kaikkia kokeilemaan, vaikka ette noudattaisikaan kasvisruokavaliota. Kaurapohjaisen kermavalmisteen voi korvata aivan hyvin oikealla ruokakermalla, jos siltä tuntuu.

Tarvitset:

• Rasia miniluumu-/kirsikkatomaatteja
• 2 punaista paprikaa
• Paprikamaustetta
• 250g haluamaasi pastaa (itse käytin gnoccia)
• Kaura ruokakermavalmistetta
• Basilikaa
• Suolaa ja pippuria
• Balsamiviinietikkaa

Valmistus:

1. Aloita grillaamalla paprikoita, kunnes niiden kuori on palanut. Tämän jälkeen, nosta paprikat kulhoon ja peitä se tuorekelmulla. (Näin kuori irtoaa helpommin)
   
2. Pilko tomaatit ja hienonna basilika.
3. Laita pasta kiehumaan ja mausta vesi reippaasti suolalla. (Italialaisten mukaan pastan keitinveden tulisi olla yhtä suolaista kuin Välimeri.)
4. Noin 5 minuutin kuluttua poista tuorekelmu kulhonpäältä ja kuori paprikat. Muista poistaa myös siemenet.
   
5. Laita pannulle loraus öljyä ja ala paistaa tomaatteja. Lisää sekaan pieniksi pilkotut paprikat. Mausta vielä paprikajauheella.
6. Lisää loraus balsamiviinietikkaa ja basilikat sekä hyppysellinen suolaa ja pippuria.
7. Viimeistele kastike desilitralla kaurasta valmistetua ruokakerma -valmistetta. 
8. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon.Tarjoile heti!

Halloumijuusto-mansikka-salaatti

Vaikka ulkona sataa ropiseekin lähes päivittäin, on keittiössä kiva valmistaa kesäisen kevyttä ruokaa!

Paras tapa nauttia kesän antimista on hankkia salaattiainekset torimyyjiltä tai jos mahdollista suoraan pientiloilta. Kuopion torilla oli tänäänkin niin loistava valikoima kauden kasviksia ja marjoja, etten edes kehdannut kävellä ohi, varsinkin kun pussillisen tomaatteja, avomaankurkkuja ja jääsalaattia saa torimyyjiltä halvemmalla kuin kaupan valmiiksi pakatut tuotteet!

Tänään iltapalaksi teinkin halloumijuustosta ja mansikoista maistuvan salaatin.

Tarvitset: 

• Avomaankurkkua
• Tomaattia
• Jääsalaattia
• Rasia mansikoita
• Halloumijuustoa (mozzarella-juustolla syntyy myös hyvän makuinen salaatti!)
• Tummaa balsamicokastiketta

Valmistus: 

1. Huuhdo ja kuori avomaankurkku.
2. Pilko haluamasi kokoisiksi paloiksi kurkku ja tomaatit.
3. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet.
4. Revi salaatinlehdet pieniksi ja annostele lautasille.
5. Lisää pienityt kasvikset.
6. Leikkaa halloumijuustosta noin sentin paksuisia siivuja ja grillaa niiden pintaan hieman väriä.
7. Viipaloi isokokoiset mansikat ja jätä pienimmät kokonaikiksi.
8. Lisää mansikat ja halloumijuusto lautasille.
9. Kruunaa annos tummalla balsamicokastikkeela.
10. Nauti vielä kun juusto on lämmintä!

Kylmäsavulohi-mozzarella leipäset

Viimeviikonloppuna äitini oli vierailulla luonamme ja teki lauantaina M:lle välipalaksi niin hyviä laipäsiä, että pääsin heti sunnuntaina uudelleenluomaan tämän reseptin.

Sunnuntai-illan iltapalana siis kylmäsavulohi-mozzarella-avokado leipäsia, À la Anne!

Ohjeella syntyy 10 leipästä.
Tarvitset:

• 10 viipaletta fazer real ruisleipää
• 3 avokadoa
• 1 paketti kylmäsavulohisiivuja
• Salaatinlehtiä
• 2 pussia tuoretta mozzarellaa
• 1 dl oliiviöljyä
• Lisäksi halutessasi myös balsamicokastiketta

Valmistus:

1. Kostuta leivät oliiviöljyllä, n. 1 rkl leipää kohden riittää.
2. Tilsi avokadoista tahnaa. Lisää se leiville ja laita salaattia päälle.
3. Revi mozzarellasta siivuja salaatin lehtien päälle ja lisää ripaus suolaa antamaan makua mozzarellalle.
4. Asettele 1-2 siivua kylmäsavustettua lohta leipääkohden.
5. Koristele leipä halutessasi tuoreilla yrteillä ja tummalla balsamicokastikkeella.

Grillatut aurajuusto-herkkusienet

Tiedetään, ikivanha resepti jonka suurinosa teistä jo tuntee, mutta joukossa on muutama myös teitä, joille ruuanlaitto/grillaaminen ei ole vielä täysin tuttua.

Niinpä jaan nyt tämän klassikkogrilliherkkureseptin teillekin!

Tarvitset:

• 4 keskikokoista herkkusientä
• Aurajuustoa (myös esimerkiksi koskenlaskijajuustot tai pippurijuusto toimii!)
• 8 siivua pekonia
• Vahvaa folioa

Valmistus:

1.  Poista herkkusienistä kannat
2.  Lisää kannan paikalle syntyneeseen koloon haluamaasi juustoa. (Ihan reilusti vaan, kesällä ei pihtailla grilliherkuista!)
3.  Kääri kaksi siivua pekonia sientä kohden ja laita grilli kuumenemaan.
4. Valmista grillin lämmetessä foliosta pussi taittamalla reunat kiinni.
5.  Grillaa sieniä kunnes pekoni alkaa saada väriä ja kypsyä. Kun pekoni näyttää hyvältä, nosta sienet foliosta tehtyyn "grillauspussiin" ja sulje pussi kiinni.
6. Laita pussi takaisin grillille ja anna sienien muhia siellä n.10 minuuttia. Samalla voit grillailla sienten seuraksi vaikkapa pihvit!
7. Tarjoile sienet lämpimänä lisukkeena.

Ruokaostoksilla Barcelonassa

Toukokuun puolessavälissä minulla oli elämänitilaisuus päästä tutustumaan Barcelonaan ja sen lähialueisiin kouluretken ansiosta. Reissulla kiertelimme pääasiassa Penedesin alueella ja Barcelonankaupungissa. Matkan aikana pääsin uskomattomiin paikkoihin ja koin upeita makuelämyksiä merenrantaravintolassa sekä kuljeskelin Barcelonan kauppahallissa, mikä onkin melkoinen nähtävyys. Ainakin näin ruokamatkailijan näkökulmasta.

Tässä hieman kuvamateriaalia tuolta reissulta. Katsokaa ja kuolatkaa!

Purjo-feta-piirakka

Kesä on täällä viimein! Kesän myötä keittiööni saapuu paljon tuoreita kasviksia ja samalla uutta inspiraatiota ruuanlaittoon. Rakastan sipuleita, ja kaikkia maultaan sipulia muistuttavia vihanneksia. Purjo onkin vakioinut asemansa keittiössäni.

Innostuin vähän aikaa sitten kauppareissullani kaurasta tehdystä "ruokakermasta". Käytän vakituisesti kyllä maitotuotteita ja muitakin eläinperäisiätuotteita, mutta usein on hauska kokeilla uusia tuotteita, ja harvoin olen näihin "vegetuotteiden" makuun pettynyt. Samallakertaa poimin kaupasta mukaan myös AlproSoyan "ruokakerman", jonka olen todennut toimivaksi. Tämä Planti:n "kaurakerma" on hinnaltaan jopa tavallista maitopohjaista ruokakermaa edullisempi, joten melkoinen löytö siis! Kauppareissulta mukaan lähti myös fetajuustoa ja piirakkapohja.

Purjo-feta-piirakkaan tarvitset:

• Puolikas purjo (halkaistuna pitkittäissuunnassa, jotta mukaan tulee sekä vaaleaa-, että vihreääosaa kasvista. Näin myös huuhtelu on helpompaa!)
• n. 100-150g fetajuustoa
• 2dl kasviperäistä kermavalmistetta tai ruokakermaa. (Itsellä käytössä oli Plantin kauravalmiste)
• 2 luomukananmunaa
• Piirakkapohja (valmiit pakasteet toimivat hyvin!)
• Suolaa ja pippuria
• Halutessasi tuoreita yrttejä, kuten basilikaa. 

 Valmistus:

1. Anna piirakkapohjan sulaa paketin ohjeen mukaisesti, ja vuoraa sillä piirakkavuoka. Varmista että taikinaa tulee myös reunoille, jotta täytteet eivät valu ulos. 
2. Esilämmitä uuni 225 asteeseen.
3. Pese ja silppua purjo pieniksi kaariksi. (Peseminen on mahdollista tehdä myös pilkkomisen jälkeen, jolloin kasvinsyiden väliin pääsee helpommin käsiksi.)
4. Lisää purjosilppu taikinan päälle, ja levitele tasaisesti piirakkavuokaan.
5. Murenna käsin tai haarukalla fetajuusto ja lisää se tasaisesti purjojen päälle. 
6. Kaada kermavalmiste astiaan ja lisää sen sekaan kananmunat, suolaa ja pippuria. Sekoita hyvin ja kaada seos piirakan päälle. 
7. Paista piirakkaa uunin alaosassa 35-40 minuuttia. 
8. Piirakka on parhaimmillaan, kun se on saanut  vetäytyä rauhassa. Voit tarjoilla sen esimerkiksi vihreänsalaatin kera!

Keväinen sitruunarisotto

Jatketaan sitruunaisella linjalla, näin alkavan kevään kunniaksi. Olen viime aikoina ollut keväisissä tunnelmissa ja sen huomaa keittiöstänikin. Hankin uudet pöytäliinat ja yrttejä kasvamaan ikkunalaudalle. Hedelmäkulhoani koristaa vihreät omenat, sitruunat ja avokadot. Samat makumaailmat löytävät tiensä myös lautaselle.

Tänään valmistui pitkästäaikaa risottoa. Lopputulos oli hyvä ja haluankin jakaa sen myös teille. Risoton kylkeen paistoin lohimedaljongin, jonka tarjoilin avokadon kera.

Risottoon tarvitset:

• 2 dl risottoriisiä
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 litra kasvislientä
• 1 dl pakasteherneitä
• 1 iso salottisipuli

Valmistus:

1. Kuullota silputtu sipuli oliiviöljyssä pannulla. Lisää sekaan riisit ja kuullota hetki. Lisää noin puolet nesteestä.
2. Hämmennä puukauhalla kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Lisää nestettä vähitellen sekoittaen samalla. Raasta sitruunan kuori ja lisää se sekaan. Purista joukkoon myös sitruunan mehu.
3.  Kun riisi alkaa olla lähes kypsää, lisää sekaan sulatetut herneet.

Riisien kyspentämis ajat vaihtelevat riippuen riisin lajikkeesta ja laadusta. Kannatta aina tarkistaa pakkauksesta, kuinka kauan kypsennys vie, ja kuinka paljon nestettä tarvitset.

Tarkoituksenani on harjoitella "Pleittaamista" ja sitä varten olen hankkinutkin sillointällöin uusia lautasia Ikeasta (halpaa, mut toimii siinä missä muutkin). Kumpi annos näyttää mielstäsi paremmalta? Mustalla vai valkoisella lautasella?

 

Ps. Huomenna tiedossa kengurun pihvejä! KYLLÄ KENGURUN PIHVEJÄ! Lidl on ottanut Deluxe- valikoimaansa pomppueläimiä! Irlannin vaihtoni aikana pääsin maistamaan ensimmäistä kertaa kengua, ja ainakin silloin maku oli todella hyvä. Toivottavasti huomennakin!