Kevät on täällä ja kesäkin kolkuttelee pian! Ajattelinkin alkavan piknikkauden kunniaksi tehdä helposti mukaan otettavia herkkuja, vaikka vapun piknikille.
Kävimme eilen isovanhempieni ja enoni kanssa Atrian lihakunnalla hakemassa tuoretta lihaa, josta seuraava resepti onnistui loistavasti!
Yrttiset lihapullat:
- 500 g naudan jauhelihaa
- Pieni punasipuli
- Noin 10 korianterin lehteä
- Noin 15 basilikan lehteä
- 2 isoa luomu kananmunaa
- 1 dl vasta raastettua parmesaania
- 0,5 dl perunamuusijauhetta
- Oliiviöljyä
- Kuutioi sipuli ja kuulota ne pannulla pienessä määrässä oliiviöljyä.
- Silppua yrttien lehdet ja sekoita ainekset keskenään.
- Muotoile taikinasta pullia ja paista niiden pintaan pannulla kaunis väri. Kypsennä pullat loppuun uunissa 200 asteessa. Aika riippuu pullien koosta.
- Tarjoile joko lämpimänä tai anna jäähtyä ja ota mukaan piknikille.
Couscous salaatti:
- 2,5 dl kiehuvaa vettä
- Ripaus suolaa
- 2,5 dl couscousia
- Pala tuorekurkkua
- 6 kpl kirsikkatomaattia
- Puolikas suippopaprika
- Nippu rucolaa
- Turvota couscous kaatamalla se kiehuvan veden kanssa kulhoon. Lisää ripaus suolaa ja anna tekeytyä n. 5 min.
- Pilko kasvikset ja huuhdo rucola.
- Sekoita ainekset ja tarjoile.
Pikkelöity punasipuli:
- Punasipuli (suikaloituna)
- 1 dl punaviinietikkaa
- 1 tl tummaa sokeria
- Kylmää vettä
- Sekoita ainekset keskenään ja lisää kylmää vettä kunnes sipulit peittyvät nesteeseen kokonaan.
- Anna muhia jääkaapissa vuorokausi ja tarjoile lisäkkeenä.
Nautin näiden kanssa tuoretta tzatzikia, koska mikään ei maistu kesältä niin kuin tzatziki. Piknikille on aina otettava mukaan myös viinirypäleitä sekä fetajuustoa. Tietysti mukaan pakkaan yleensä myös tuoretta patonkia tai suolakeksejä. Eikä kuplivaakaan sovi unohtaa!
Mitä sulla on aina mukana piknikkorissa? Ja joko on vappusuunnitelmat selviä?
