Tomaatti-paprika pastaa kasvissyöjille

Tiistain päivänlounaaksi kehittelin pastan, joka sopii kasvissyöjillekin. Reseptistä tulikin ihan voittaja! Suosittelen kaikkia kokeilemaan, vaikka ette noudattaisikaan kasvisruokavaliota. Kaurapohjaisen kermavalmisteen voi korvata aivan hyvin oikealla ruokakermalla, jos siltä tuntuu.

Tarvitset:

• Rasia miniluumu-/kirsikkatomaatteja
• 2 punaista paprikaa
• Paprikamaustetta
• 250g haluamaasi pastaa (itse käytin gnoccia)
• Kaura ruokakermavalmistetta
• Basilikaa
• Suolaa ja pippuria
• Balsamiviinietikkaa

Valmistus:

1. Aloita grillaamalla paprikoita, kunnes niiden kuori on palanut. Tämän jälkeen, nosta paprikat kulhoon ja peitä se tuorekelmulla. (Näin kuori irtoaa helpommin)
   
2. Pilko tomaatit ja hienonna basilika.
3. Laita pasta kiehumaan ja mausta vesi reippaasti suolalla. (Italialaisten mukaan pastan keitinveden tulisi olla yhtä suolaista kuin Välimeri.)
4. Noin 5 minuutin kuluttua poista tuorekelmu kulhonpäältä ja kuori paprikat. Muista poistaa myös siemenet.
   
5. Laita pannulle loraus öljyä ja ala paistaa tomaatteja. Lisää sekaan pieniksi pilkotut paprikat. Mausta vielä paprikajauheella.
6. Lisää loraus balsamiviinietikkaa ja basilikat sekä hyppysellinen suolaa ja pippuria.
7. Viimeistele kastike desilitralla kaurasta valmistetua ruokakerma -valmistetta. 
8. Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon.Tarjoile heti!

Halloumijuusto-mansikka-salaatti

Vaikka ulkona sataa ropiseekin lähes päivittäin, on keittiössä kiva valmistaa kesäisen kevyttä ruokaa!

Paras tapa nauttia kesän antimista on hankkia salaattiainekset torimyyjiltä tai jos mahdollista suoraan pientiloilta. Kuopion torilla oli tänäänkin niin loistava valikoima kauden kasviksia ja marjoja, etten edes kehdannut kävellä ohi, varsinkin kun pussillisen tomaatteja, avomaankurkkuja ja jääsalaattia saa torimyyjiltä halvemmalla kuin kaupan valmiiksi pakatut tuotteet!

Tänään iltapalaksi teinkin halloumijuustosta ja mansikoista maistuvan salaatin.

Tarvitset: 

• Avomaankurkkua
• Tomaattia
• Jääsalaattia
• Rasia mansikoita
• Halloumijuustoa (mozzarella-juustolla syntyy myös hyvän makuinen salaatti!)
• Tummaa balsamicokastiketta

Valmistus: 

1. Huuhdo ja kuori avomaankurkku.
2. Pilko haluamasi kokoisiksi paloiksi kurkku ja tomaatit.
3. Huuhtele ja kuivaa salaatinlehdet.
4. Revi salaatinlehdet pieniksi ja annostele lautasille.
5. Lisää pienityt kasvikset.
6. Leikkaa halloumijuustosta noin sentin paksuisia siivuja ja grillaa niiden pintaan hieman väriä.
7. Viipaloi isokokoiset mansikat ja jätä pienimmät kokonaikiksi.
8. Lisää mansikat ja halloumijuusto lautasille.
9. Kruunaa annos tummalla balsamicokastikkeela.
10. Nauti vielä kun juusto on lämmintä!

Kylmäsavulohi-mozzarella leipäset

Viimeviikonloppuna äitini oli vierailulla luonamme ja teki lauantaina M:lle välipalaksi niin hyviä laipäsiä, että pääsin heti sunnuntaina uudelleenluomaan tämän reseptin.

Sunnuntai-illan iltapalana siis kylmäsavulohi-mozzarella-avokado leipäsia, À la Anne!

Ohjeella syntyy 10 leipästä.
Tarvitset:

• 10 viipaletta fazer real ruisleipää
• 3 avokadoa
• 1 paketti kylmäsavulohisiivuja
• Salaatinlehtiä
• 2 pussia tuoretta mozzarellaa
• 1 dl oliiviöljyä
• Lisäksi halutessasi myös balsamicokastiketta

Valmistus:

1. Kostuta leivät oliiviöljyllä, n. 1 rkl leipää kohden riittää.
2. Tilsi avokadoista tahnaa. Lisää se leiville ja laita salaattia päälle.
3. Revi mozzarellasta siivuja salaatin lehtien päälle ja lisää ripaus suolaa antamaan makua mozzarellalle.
4. Asettele 1-2 siivua kylmäsavustettua lohta leipääkohden.
5. Koristele leipä halutessasi tuoreilla yrteillä ja tummalla balsamicokastikkeella.

Grillatut aurajuusto-herkkusienet

Tiedetään, ikivanha resepti jonka suurinosa teistä jo tuntee, mutta joukossa on muutama myös teitä, joille ruuanlaitto/grillaaminen ei ole vielä täysin tuttua.

Niinpä jaan nyt tämän klassikkogrilliherkkureseptin teillekin!

Tarvitset:

• 4 keskikokoista herkkusientä
• Aurajuustoa (myös esimerkiksi koskenlaskijajuustot tai pippurijuusto toimii!)
• 8 siivua pekonia
• Vahvaa folioa

Valmistus:

1.  Poista herkkusienistä kannat
2.  Lisää kannan paikalle syntyneeseen koloon haluamaasi juustoa. (Ihan reilusti vaan, kesällä ei pihtailla grilliherkuista!)
3.  Kääri kaksi siivua pekonia sientä kohden ja laita grilli kuumenemaan.
4. Valmista grillin lämmetessä foliosta pussi taittamalla reunat kiinni.
5.  Grillaa sieniä kunnes pekoni alkaa saada väriä ja kypsyä. Kun pekoni näyttää hyvältä, nosta sienet foliosta tehtyyn "grillauspussiin" ja sulje pussi kiinni.
6. Laita pussi takaisin grillille ja anna sienien muhia siellä n.10 minuuttia. Samalla voit grillailla sienten seuraksi vaikkapa pihvit!
7. Tarjoile sienet lämpimänä lisukkeena.